你吃蘋果前，會怎麼洗蘋果呢？在水龍頭下沖？或是用你的袖子擦？根據一項新的研究，無論採用什麼方法，都可能是錯誤的。因為除非是有機蘋果，不然多少都會噴灑合成殺蟲劑。而美國環境保護署要求蘋果必須用漂白溶液洗滌兩分鐘，並在銷售給消費者之前徹底沖洗。但麻薩諸塞大學 (University of Massachusetts )的化學家莉莉 (Lili He) 告訴消費者，儘管這樣可以除掉細菌和污垢，但並無法清除農藥殘留。
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莉莉和其他研究人員便開始測試三種不同的洗滌方式。他們在有機的加拉蘋果上噴了殺菌劑腐絕 (Thiabendazole) 和殺蟲劑亞胺硫磷 (phosmet) ，這兩者都是美國環保署許可噴灑在蘋果上的農藥，並讓蘋果放置24小時。接著他們用自來水、美國水果供應商常使用的漂白溶液、和1％小蘇打水洗滌每個蘋果。他們用這3種溶液分別測試洗滌了兩分鐘和八分鐘，接著再用水沖洗每個蘋果。
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2分鐘後，小蘇打溶液比其他兩種溶液除去更多的農藥。(事實上，自來水也比漂白溶液更有效。) 小蘇打溶液在12分鐘後清除了蘋果表皮所有的殺菌劑腐絕，15分鐘後則清除所有殺蟲劑亞胺硫磷。不過這也代表在清洗蘋果的過程中，少量的農藥還是會通過蘋果皮滲入蘋果裡，所以即使徹底清洗水果也不會讓你完全不吃到農藥。儘管這兩款農藥是美國環保署許可的，但如果你想降低吃下農藥的風險，研究表示，可以在兩杯水中加入一茶匙小蘇打清洗蘋果，或是削皮也可以，雖然你可能沒辦法吃到蘋果皮中的一些纖維和維生素。如果你還是擔心的話，買有機蘋果也是不錯的選擇。
參考資料：Quartz
TEEPR小編：小蘇打加水不只洗蘋果好用，洗其他有農藥的蔬菜也可以喔！