🔥爆款预定!正宗重庆辣子鸡:香酥爆辣,骨
头都入味!(附零失败关键点)
想吃辣到过瘾、香到骨子里的辣子鸡?别再被“辣椒里找鸡”的图片骗了!今天分享地道重庆做法,保证鸡块外酥里嫩、麻辣鲜香,辣椒是配角更是灵魂香料,吃完唇齿留香,绝对上瘾!
核心魅力:
•鸡块酥香透骨:特殊腌制+精准油炸,连骨头都酥脆入味。
•麻辣层次丰富:精选两种辣椒+优质花椒,香辣麻醇厚不燥。
•辣椒焦香不苦:关键技巧处理辣椒,激发纯正
焦香,绝非“装饰”
【所需食材】(家庭版 2人份)
•主料:鸡腿肉500克(首选!比鸡胸更嫩滑多
汁)
•灵魂香料:
•干辣椒段60-80克(关键点:推荐二荆条(香)+子弹头/朝天椒(辣)混合)
•花椒 15-20克(关键点:优质大红袍花椒+少量青花椒 更地道)
•腌鸡料:
•姜片15克+葱段15克+料酒15毫升
• 生抽10毫升+盐3克+白胡椒粉1克
•鸡蛋1个(取全蛋液)+玉米淀粉30克(关键点:锁水增酥)
• 炒制调料:
•蒜末20克+姜末10克
• 白糖 5克(提鲜中和,必加!)
•熟白芝麻1大把
• 盐(酌情补)+香油/花椒油 几滴(出锅前)
•炸油:菜籽油或花生油 足量(能没过鸡块)