1.将鸭子内外清洗干净，放入开水锅中焯烫，不断将热水淋在外皮上，烫约3分钟后捞出，沥去水份，晾干。放入盆中，放入全部的腌料，给鸭子做个全身按摩，肚内也抹上些腌料，腌制24小时。
2.将鸭子切去头、项，穿到转叉上，使之固定住。
3.将刷料放在一起，搅匀成糖汁，刷到鸭子身上。
4.将转叉放入预热好的烤箱内，180度，烤50分钟。
5.用锋利的刀，将烤鸭趁热片成薄片，搭配上葱白丝、黄瓜、甜面酱等，卷入薄饼中即可，同时把酱料制作好（将甜面酱、白糖倒入碗中，搅匀，再放入香油，搅匀。将碗放到水已经烧开的蒸锅中，蒸25分钟）。