要追究晚上吃姜的说法，还得说到中医养生中的阴阳之说。一天之中有阴阳之分，从午夜开始，自然界阳气逐渐上升，至正午最旺。随后阳气逐渐衰弱，直至午夜阳气最弱而阴气最盛。中医讲究天人相应，早上吃姜可以帮助生发阳气，顺应自然规律。而晚上阳气减弱，阴气旺盛，吃姜会影响阳气的收敛，不利于身体的自然调节和机体的自我修复。
“晚上吃姜，犹如砒霜”这句谚语又是如何产生的呢？古代文人描述事物常带有夸张色彩，特别是为了朗朗上口，对押韵看得很重。既然上一句写了“早上吃姜，好比参汤”，下一句如何匹配呢？估计这个作者找不到更合适的词语，也只能将砒霜与参汤相对了。
那么晚上究竟能不能吃姜呢？
医生论证
四川省人民医院中医科医生代晓琴在接受采访时也表示，“晚上吃姜等于吃砒霜”这样的说法是夸大其词。食物对于身体的影响主要在于其中的成分与人体的相互作用，不管什么时候吃姜，其有效成分是恒定不变的。即便是所含成分相当复杂的食物，目前也没有文献报道其在不同的时间内会产生“补药”和“砒霜”这样尖锐对立的变化。
事实论证
中国人最重视晚餐，因为早上和中午时间紧，所以晚餐相对丰富很多。姜作为调味品，主要也是用于晚餐的“大菜”。千百年来，这么多人晚上吃饭，其中必然有不少人不知道这句谚语，“误食”了生姜，那你是否听说，谁吃生姜而中毒？这么多人这么长时间的实践，也充分表明吃姜并没有多少危害。
科学论证
从科学的角度来说，任何离开计量谈毒性的言论都是站不住脚的。美国食品药品监督管理局认为，姜一般是安全的，除非是极大量的食用，以及胆结石患者应该避免。目前也没有任何的研究表明，晚上吃姜会导致损害人体健康。
上海市中西医结合医院消化内科主任医师傅志泉认为，人的体质有寒热之别。对于体寒之人来说，经常感到全身发冷，晚上服用姜汤可以起到温肺暖胃、散寒止咳的良效。另外，还要注意量的问题，不管是何种体质的人，将少量的姜作为调味品，不管是什么时候吃问题并不大。
哪些人不适合吃生姜呢？
总的原则是，风寒病适宜，热性病不宜；寒性体质适宜，热性体质不宜。姜汤最大的作用就是预防风寒感冒，相反，如果症状是发烧、口干咽痛，那么喝了会“火上浇油”。高血压患者不适合多吃姜，脸色发红、肝火重、口舌生疮、牙龈酸痛的人也不适合。从体型上看，瘦子不适合多吃，因为中医认为瘦子阴虚，易上火，而胖子湿重，可以多吃点姜，有益身体。如果医生提醒你忌辛辣，生姜就要忌口。
如果家有体质不适合吃姜的人，是不是做菜就不能放了呢？其实没必要过度紧张，做菜正常放姜片没问题，体质不适合吃的人只要不把姜片吃进肚子就行。
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