第二步：腌制里脊肉
将切好的里脊肉放入一个大碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许黑胡椒和盐 。用手抓匀，让每一块里脊肉都均匀地裹上调料。抓匀后，放置一旁腌制15分钟，让里脊肉充分吸收调料的味道。这15分钟里，调料会慢慢渗透进肉里，让肉变得更入味呢。
第三步：调制炸制面糊
在另一个碗里，打入2个鸡蛋，加入适量的淀粉、辣椒粉、盐和黑胡椒粉 。用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到形成顺滑的面糊。面糊的浓稠度要适中，太稀了裹不住肉，太稠了炸出来会很厚很硬。
第四步：裹上面糊
等里脊肉腌制好了，将它们一块一块放入调制好的面糊中，用筷子或夹子翻动，让里脊肉均匀地裹上面糊 。确保每一块肉都被面糊完全包裹住，这样炸出来才会酥脆可口。
第五步：炸制里脊肉
在锅里倒入足量的食用油，开中火加热。油温五六成热的时候，可以丢一小块面糊进去试试，如果面糊迅速浮起并变成金黄色，那就说明油温合适啦。把裹好面糊的里脊肉放入锅中，炸至微黄后捞出 。这时候的里脊肉其实已经半熟了，但还不够酥脆。等所有里脊肉都炸到微黄后，把油温升高到七八成热，再将里脊肉倒入锅中复炸一次 。这次炸至金黄色就可以捞出啦，复炸能让里脊肉的外皮更加酥脆，口感层次更丰富。
第六步：撒上椒盐
把炸好的里脊肉沥干油，装盘，趁热撒上适量的椒盐 。那香气瞬间就扑鼻而来，让人忍不住流口水！
家人们，这道外酥里嫩的香炸里脊肉就做好啦！快试试吧，相信你和家人一定会喜欢的！
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