不宜同食
1、石榴皮
石榴皮含有大量鞣质，可以与炒麦芽发生相互作用而降低后者的药效。
适宜和禁忌
适宜：消化不良者
炒麦芽对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助消化，适宜食积不消、脘腹胀满、呕吐泄泻、食欲不振者食用。
禁忌：阴虚火旺、痰火哮喘者
阴虚火旺不宜用炒麦芽。此类人群食用后容易因为理气太过而加重阴虚症状。另外痰火哮喘者用炒麦芽也可能会加重症状。
母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。
孕妇用炒麦芽能缓解孕期消化不利的情况，但是因为炒麦芽具有止乳、退乳的效果，可能会影响生产后的哺乳，因此孕妇应谨慎食用。
婴幼儿可以适量食用。
炒麦芽能够帮助促进消化。如果婴幼儿有消化不良的情况，可以取适量炒麦芽泡水饮用。
温馨提示
选取制作炒麦芽的麦芽时，应取干净的麦芽，照清炒法炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑。
炒麦芽减少了麦芽中维生素和活性成分，但炒制后香味浓而重，性微温，凸显了甘香之性，以醒脾开胃，缓中补中助消化的作用为主，起到助肝气内疏的作用。