38365365.com

　　传统工艺，选料上乘，金香酥脆。其中的绿豆饼，因为“不上火”而更加深受人们喜爱。

　　到了电白才发现，电城可真算是中国的卧虎藏龙小吃小镇，比如当地有一种极美味的小吃——电城米饼，在电白当地相当有名，入口感觉非常香美，外地游客都相当喜欢。

　　据说电城米饼有１００多年历史，外表与跟我们常吃的绿豆酥差不多，但是做法却是复杂得多了。当地人告诉我们，电城炒米饼用黄糖浆搅和黏米粉做皮，用花生、肥猪肉、白糖做馅，每个直径约６公分。做法比较复杂：先将黏米洗过，滤干，放入锅里炒脆，然后用石磨子磨成米粉。制作时，将米粉倒于桌上堆成粉窝，倒入糖浆，一边倒一边要用水搅和，成为饼料。然后拿来饼印子，用刮刀挑来少许饼料放入印子底面，放上一块肥猪肉和少许花生仁，再往印子填满饼料，用刮刀刮平，拿贝壳揉实，然后用木锤往印子边沿轻轻敲几下，饼松动了，倒入竹筛上，一筛满了，置于内有炭火盆的箩筐上烘炒。等饼烘干熟了，便收集放入不透风的陶埕子里。要吃，随时可取。炒米饼耐贮存，放很久也不会走味变质。不过，现在许多人不喜欢肥腻，据说炒米饼也作了改良，现在已经有很多口味，比如绿豆馅料的等等，

　　据了解，每年农历腊月，电城人为了过年品尝和待客、送礼之用，家家户户都做炒米饼。新春佳节之际，各户居民都用炒米饼款待亲戚朋友，表示待客亲切。

　　不过，要吃真正好味纯正的电城炒米饼，一定要到电白居民家去，吃居民家自己手工做的才够味，如今，市场上销售的电城炒米饼，做饼的米粉是用机器动力打成，粗糙而不够软熟，制成的饼，味道要逊色的多了。